大乌参的家常做法 冷冻大乌参的家常做法
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本文目录
红烧大乌参做法
用料：
大乌参一个 、萝卜500克、参的参排骨500克 、家常家常干贝20克 、做法做法生姜30克 、冷冻料酒适量 、盐适量
做法：
1 、将大乌参发好 ，萝卜切滚刀 ，排骨去血水、干贝泡 。
2 、紫砂电炖锅加冷水将姜片和材料全部加入 。定时3小时熟烂后加盐、料酒盖上盖子。
3 、起锅前一分钟放入大乌参断生即可 。
青岛大乌参的做法
1、主料 ：乌参1只（水发后约300克） ，虾子（干虾米）10克 ，西兰花150克 ，胡萝卜50克 。
调料 ：上汤300克 ，鲍汁3克 ，糖3克 ，味精8克，葱段 、姜块各5克 ，绍酒5克 ，湿淀粉10克，葱油15克 。
2 、锅内放入上汤大火烧开后加入整只水发乌参 、绍酒 、鲍汁 、糖 、葱段 、姜块、味精后改用小火煨10分钟至透装盘 。
3 、西兰花放入沸水中大火汆2分钟后取出备用；虾子用50℃的温水浸泡20分钟后剁成末；胡萝卜切成厚0.2厘米的片 ，然后放入沸水中大火汆0.5分钟取出 ，将胡萝卜片和西兰花围在乌参四周。
4、锅内放入葱油，烧至七成热，放入虾子煸炒出香 ，然后放入煨制乌参的原汤大火烧开后改用小火烧至汤汁收紧 ，用湿淀粉勾芡，浇于乌参上 。
海乌参的正宗做法
用料
水发海参11个
大葱二根
色拉油250克
黄酒适量
姜汁适量
蚝油适量
味精适量
精盐适量
冰糖适量
胡椒粉适量
生抽适量
红椒1个
青椒1个
做法
1/24准备水发海参 ，用清水浸泡半小时捞出沥干水份备用 。
2/24把大葱白切成五厘米长的葱段备用 。
3/24姜切成沫制成姜汁，准备冰糖 。
4/24准备黃酒 ，生抽 ，蚝油 ，香醋备用 。
5/24把淀粉加水调成水淀粉。
6/24准备红青椒洗净切成圈 。
7/24准备味精 ，精盐 ，胡椒粉 。
8/24准备齐全了，先烧制葱油 ，热锅凉油 ，放入色拉油烧热 。
9/24放入大葱段炸至金黄色 。
10/24用漏勺捞出大葱沥干油分备用 。
11/24把葱油倒入碗中备用 。
12/24锅内留有少许葱油烧热 。
13/24放入冰糖煎碎 ，化成糖水 ，加入姜汁 ，生抽 ，黄酒 ，蚝油 ，煸炒成泡 。
14/24放入海参 。
15/24第二次加葱油 。
16/24加精盐 ，味精 。
17/24加入大葱段。
18/24盖上锅盖煨2至3分钟。
19/24打开锅盖 ，放入青红椒，淋入水淀粉勾芡 。
20/24淋入葱油 ，淋入几滴香醋 ，可以出锅了 。
21/24出锅摆盘。
香哈菜谱小贴士
1 ，大葱选择山东章丘大葱 ，密度大 ，烧制中不易松软 。2 ，一定要用葱油烧海参 ，葱油超市买不到 ，自己亲手制作 。3，分3次淋入葱油 ，香气扑鼻 。4 ，水淀粉勾芡 ，注意分次淋入不要搅拌，自然成稠糊状 。5 ，摆盘上要下功夫。
文章到此结束 ，如果本次分享的大乌参的家常做法和冷冻大乌参的家常做法的问题解决了您的问题 ，那么我们由衷的感到高兴 ！